作者：石村點里
秋季是吃藕的好季節(jié)，但傳統(tǒng)的吃法一般都是涼拌藕，熬湯或者是清炒，記得在10年前想吃藕，但是不知道怎么做，就把它切成末包餃子吃。給同事吃，同事覺得很奇怪我，也能這樣的餃子，而且的確還是挺好顆粒機吃的。
我這次是先清洗干凈削皮切成方塊，然后用食品加工機來打成顆粒狀的，打完以后立刻用油把它攪拌，鎖住水分，而且還能防止發(fā)黑，為了使顏色更好看一些，我還用了一個胡蘿卜，也是把它打碎，然后拌著一起，按照燉顆粒機蓮藕的習(xí)慣，還放了一些姜末。
這次我做的是水餃，不是蒸餃。所以面還是和得要軟一些，而且在北京有一個特點，一年四季都比較干燥，面和硬了，包的時候很難捏在一起，容易開縫開裂，軟面就好報的多了，而且用藕陷的餃顆粒機子，他不容易散，是團城一團的，也好煮，只要面不開裂，陷是不出什么水的，做出來還是挺好吃的，吃起來咯吱咯吱響，但是味道一點也不遜色。
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